Pintado na Brasa, no Leite de Coco e na Pimenta-de-Cheiro

Essa receita é de autoria do meu amigo Giovani Bonacina, grande amigo e mestre churrasqueiro.

Nosso amigo barbeiro, Wagner, trouxe direto do Rio São Francisco,  Bahia, pescado na linha.

Ter a oportunidade de comer um peixe desse, é igual a poder se deliciar com um  frango caipira.

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O pintado vai muito bem na churrasqueira, pois possui couro com gordura, portanto,  a carne não fica seca. Simplesmente inesquecível!

Ingredientes:

1 pintado, aproximadamente, 4 quilos

1 vidro leite de coco

1 xícara de café de lemon peper

2 pimentas-de-cheiro

Azeite

Pimenta-do-reino

Sal de parilla

Modo de Preparo

Acenda um bom braseiro. De preferência de carvão com alguns pedaços de lenha de eucalipto.

Solicite ao açougueiro que corte o pintado com dois dedos aproximadamente na lixa de serra.

Em seguida, polvilhe lemon pepper, despeje fios de azeite, o leite de coco, a  pimenta picada e pimenta-do-reino mais o sal de parilla.

Deixe marinar por, aproximadamente, uma hora.

Leve o peixe à churrasqueira, dourando bem de cada lado, em média, de cinco a sete minutos cada lado.

Servir em seguida.

Dica do Chef:

Corte o pintado ainda congelado para não estraçalhar as fibras das postas.

Tempere ainda congelado.

Quando descongelar a carne estará pronta para ir à grelha.