Aprenda a preparar um gravlax de salmão que parece prato de restaurante estrelado

Ingredientes

600 g de salmão fresco com pele

Mix de pimentas bombay

1 dose de gin

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2 beterrabas

2 laranja Bahia

Raspas de limão-siciliano

Raspas de laranja Bahia

1/2 xícara de chá de açúcar

1/4 xícara de chá de sal

Modo de Preparo

Descasque as beterrabas e as passe no processador. Reserve.

Lave o salmão em água corrente, depois seque-o bem com papel toalha. Reserve.

Misture o açúcar, o sal e as pimentas, reduzindo a mistura no triturador. Reserve.

Abra um plástico filme sobre uma assadeira, duas às três vezes maior do que a peça do peixe.

Em seguida, passe a cura sobre o pescado, dispondo, depois, a beterraba.

Leve a forma à geladeira por 48 horas.

Depois desse período, lave e seque, com papel toalha, bem o peixe.

Em uma tabua limpa, e com uma faca afiada, corte as tiras de salmão de dois centímetros, aproximadamente.

Disponha sobre uma travessa e sirva em seguida.