Choripan na Brasa no Pão Italiano com Chutney de Manga Quente

Por Luiz Chef Borba

Choripan na Brasa no Pão Italiano com

Chutney de Manga Quente

Acenda a churrasqueira e deixe formar um bom braseiro.

Ingredientes Chutney de Manga Quente

• 4 mangas maduras
• 4 pimentas da Jamaica
• 4 pimentas do reino 
• 1 pimenta dedo de moça 
• 1/ 4 de pimentão verde
• 1/4 de pimentão amarelo
• 1/4 de pimentão vermelho 
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 gengibre 
• 2 dentes de alho 
• 1 xícara de chá açúcar 
• 1 colher de sopa de sal rosa
• 1 xícara de chá de vinagre de maçã
• 1 xícara de chá de água 
• 2 colheres de mel

Modo de Preparo

Pique a manga em cubos. Reserve.

Pique os pimentões, a cebola, o gengibre  e a pimenta dedo de moça, sem sementes, no corte brunoise. Reserve.

Emulsione o vinagre, a água, o mel e o açúcar, e leve auma panela em fogo alto.

Em seguida, adicione os demais ingredientes picados  e deixe cozinhar até que vire uma pasta espessa. Por último, acrescente o mel, mexendo bem. Reserve.

Ingredientes Choripan 

• 1 pão italiano grande 
• 2 limões sicilianos 
• 1 colher de café de páprica picante
• Sal rosa
• Pimenta do reino
• Azeite 

Modo de Preparo

Retire a tripa da carne da linguiça, temperando, em seguida, com o suco dos limões, o azeite, o sal e a páprica picante. Reserve na geladeira por quinze minutos.

Corte o pão italiano, de ponta a ponta, com uma faca afiada, abrindo em duas partes.

Pegue a carne temperada e apalpe por todo o pão,pressionando-a levemente.

Leve a churrasqueira por oito minutos do lado da carne e dois minutos do lado do pão. Corte em tiras e sirva com o molho chutney quente .

Dica do Chef

O prato fica, também, uma delícia com o molho argentino de chimichuri.

Mangas no ponto para passadas são melhores .

O braseiro é fundamental para não queimar a carne e a linguiça não ficar crua.

Pode ser feito no forno à 180º C até que a linguiça doure.