Chef Luiz Borba Publicado em 01/08/2022, às 08h53
Ingredientes
Modo de Preparo
Pique a cebola. Reserve.
Limpe e seque com papel toalha os cogumelos. Em seguida, corte-os em tiras de dois centímetros. Reserve.
Tempere o cupim com o sal, a pimenta do reino e o shoyu.
Em uma panela de pressão, acrescente o azeite e sele bem a carne por todos os lados. Depois, retire a carne e junte a manteiga e a cebola, limpando bem o fundo da panela. A seguir, adicione o vinho, a cerveja e o gengibre e retorne com a carne para cozinhar por mais 50 minutos.
Abra a panela com cuidado e retire a carne. Incorpore os350 ml restantes de cerveja à panela e com um fouetmisture a sopa de cebola ao caldo, cozinhando por mais 20 minutos, em fogo baixo.
Finalize, adicionando os cogumelos e cozinhe por mais cinco minutos. Fatie a carne, junte o molho e sirva em seguida.
Dica do Chef
Purê de batatas, ou batatas rufles, ou fettuccine com o molho da carne caem bem como acompanhamento.
O cupim pode ser substituído por fraldinha.
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