Saiba como preparar o ceviche mais refrescante com manga e batata-doce

Ceviche de Tilápia e Chips de Batata Doce.

6 files de tilápia

1 manga Palmer

1 pimenta-dedo-de-moça

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1 cebola roxa 

4 batatas-doces

1 limão-siciliano

Coentro fresco

Sal

Azeite

Óleo de girassol

Pimenta-do-reino

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

Em água corrente, lave os files, secando-os, em seguida, com papel toalha. Corte em cubos e coloque em um bowl.

Corte a cebola em meia-lua finas e a manga em cubos, e adicione.

Pique uma colher de sopa de coentro, acrescente-o à mistura.

Corte a pimenta-dedo-de moça ao meio, retire as sementes,  reserve uma metade, e a outra, pique e também acrescente.

Disponha o suco do limão, fios generosos de azeite, acerte o sal e leve com coberto com plástico filme ao freezer por 20 minutos.

Mexa bem a mistura.

Descasque a batata-doce e corte em fatias com dois centímetros de espessura, levando, depois, a um bowl com gelo e o bicarbonato de sódio.

Retire, seque com papel toalha e leve para fritar, em imersão, em óleo quente. Tire com uma escumadeira.  

Sirva o Ceviche com  os chips de batata-doce.

Dica do Chef:

Dispor o Ceviche em taças, traz um ar sofisticado ao prato!