Filezinho de Pescada com Camarão ótimo para o final de semana

Filezinho de Pescada com Camarão

Ingredientes

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12 tomates italianos

600 g de mini camarão

8 files de pescada-branca

1 pimenta dedo-de-moça

1 colher de sopa de azeite de dendê

1 colher de café de molho de pimenta

Salsa

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite

Modo de Preparo

Retire o fundo do tomate e faça uma cruz. Em seguida, coloque-o em uma panela com água, até levantar fervura. Escorra e bata em um liquidificador.

Adicione uma colher de sopa de sal, um terço da pimenta dedo-de-moça, o dendê e o  molho de pimenta.

Em uma panela alta, sobre fogo médio, leve a mistura até que reduza de volume.

Tempere os camarões com o alho, o sal, a salsa e o azeite, deixando marinar no freezer por 40 minutos.

Depois, coloque o camarão ao molho por mais oito minutos. Desligue.

Lave bem os filés, secando-os, em seguida, com papel toalha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma frigideira antiaderente, disponha um fio de azeite,  e sele o peixe até que fiquem dourados, mas sem perder a umidade.

Em uma travessa, acomode os camarões e despeje o molho.

Dica do Chef

Sirva com arroz branco ou batatas Astérix cortadas em rodelas.