Salada de Repolho com Gergelim Tostado, Passas, Amêndoas e Lascas de Tender

Redação Publicado em 27/12/2021, às 00h00 - Atualizado às 07h09

Por Chef Luiz Borba

Salada de Repolho com Gergelim Tostado,

Passas, Amêndoas e Lascas de Tender

Ingredientes Salada

1/2 repolho
1/2 xícara de amêndoas
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1/2 xícara de uvas passasclaras
2 limõesTaiti
3 colheres de sopa de mel silvestre orgânico
1 colher de sopa de manteiga
Sal rosa

Modo de Preparo

Corte o repolho ou passe em um ralador o mais fino que puder.

Em um bowl, adicione o repolho e as uvas passas. Acrescente o sal, o mel,suco doslimões e finalize como óleo de gergelim.Misture bem.

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Em uma frigideira, coloque a manteiga e toste,ligeiramente, as amêndoas. Em seguida, junte a mistura ao recipiente e cubra com plástico filme,levando à geladeirapor no mínimo 40 minutos.

Ingredientes Tender

1 tender
2 colheres de mel
1 colher de sopa de cravos da Índia
1 limão siciliano
4 laranjas Bahia, ou PeraRio
1/2 xícara de cerejas frescas

Modo de Preparo

Faça cortes levesda parte superior até a inferior do tender comintervalos de um dedo. Espete três cravos sobrecada uma das linhas.

Em uma assadeira, acomode o tender e despeje osuco de laranja sobre a peça. Derrame, depois, o mel.

Corte rodelas da outra laranja e do limão e acomode sobre a assadeira. Salpique as cerejas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C coberto por papel alumínio por quarenta minutos.

Após esse período, fatie-o finamente e leve à uma travessa de festa.Coe o caldo, que se formou, e despejesobre as fatias.Sirva com a salada de repolho.