Veja como preparar um tagliatelle com frutos do mar cheio de sabor

Tagliatelle com Frutos do Mar

Ingredientes

500g de massa Paganini Tagliatelle

1kg de lula nacional 

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1 polvo pequeno 

850 g camarão cinza-médio 

½ kg de tomate italiano 

½ limão-siciliano 

1 dente de alho 

1 colher de café de pimenta calabresa seca 

Azeite

Sal 

Sal grosso 

1 cálice de vinho tinto Syrah

Pimenta-do-reino 

Manjericão fresco 

2 pistilos de açafrão

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo 

Em um bowl, adicione o polvo e envolva-o com o sal grosso e deixe  por 15 minutos. Em seguida,  em uma panela de pressão, cozinhe-o com o vinho por dez minutos. Corte em pedaços, reservando o caldo.

Corte a lula, já limpa, em rodelas. Reserve.

Corte o fundo dos tomates em cruz e retire o fundo; em seguida, coloque-os, em uma panela altaaté levantar fervura. 

Retire, leve ao liquidificar, mais uma colher de sopa de sal e o caldo do cozimento do polvo, batendo depois.

Em uma panela, sobre fogo baixo, leve a mistura mais oaçafrão e cozinhe por 40 minutos.

Limpe os camarões e remova as tripas. Em seguida, tempere com o sal, o suco do limão e a pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, disponha a manteiga, um fio de azeitee doure as cascas e as cabeças.

Em uma recipiente alto com água, leve para ferver por 30minutos.  Coe,  bata no liquidificador coe novamente e acrescente duas conchas ao molho de tomate.

Cozinhe a massa. Reserve.

Em uma panela, adicione o azeite, a pimenta calabresa, o alho esmagado, e doure, rapidamente, a lula e o polvo, juntando ao molho de tomate, e cozinhe por dez minutos.

Adicione os camarões,e cozinhe por mais dois minutos. Incorpore a massa pré-cozida, as folhas de manjericão e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais dois minutos.

Sirva em seguida.