L’entrecôte: confira a receita que vai te transportar para Paris

L’entrecôte de Paris

Ingredientes

• 1 kg de bife ancho
• 500 g de batatas para fritura
• ½ cebola roxa ralada
• 1 creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alcaparras
• 2 filés de anchovas em conserva
• ½ colher de café de alho em pó
• ½ colher de café de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/3 de cálice de vinho branco seco
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• Com uma bucha, lave bem as batatas, cortando-as, depois, em palitos.
• Em um bowl com água e gelo, acrescente o bicarbonato, e lave-as, secando-as, posteriormente.
• Frite-as, em seguida, em óleo novo. Reserve.
• Pique, na ponta da faca, as alcaparras e as anchovas. Reserve.
• Em uma panela, acrescente a cebola, as anchovas, as alcaparras, o creme de leite e o restante dos ingredientes, mexendo bem, por cerca de 15 minutos. Adicione a manteiga, desligue. Reserve.
• Limpe o entrecôte, deixando apenas seu centro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sobre uma grelha, doure por todos os lados. Retire e deixe estabilizar.
• Corte, logo depois, em tiras, e disponha sobre uma travessa com as fritas. Despeje o molho e sirva em seguida.

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