Brasil é vice-campeão em campeonato mundial de panetones na Itália

Um grupo de quatro padeiros e confeiteiros brasileiros conquistou o segundo lugar no Panettone World Championship, realizado em Milão, na Itália, no último sábado (18). A equipe, formada por Joze Nilson Diniz e Débora Zanzini (São Paulo), Brunno Malheiros (Ceará) e Matheus Andrade (Rio Grande do Norte), impressionou os jurados com dez receitas diferentes de panetones, destacando-se especialmente na categoria do chocotone.

O campeonato, ocorrido entre os dias 13 e 18 de outubro, reuniu participantes de 12 países e foi promovido pela Academia de Mestres da Massa Fermentada e do Panetone Italiano, com apoio do governo italiano. As produções foram avaliadas em sete categorias, refletindo a diversidade e o alto nível técnico das criações apresentadas.

O chocotone brasileiro, responsável pela medalha de prata, foi elaborado com lascas de chocolate de sabor intenso e leve amargor, ressaltando a sofisticação da torrefação.

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“A massa é leve e macia, com aroma complexo e terroso, simbolizando a excelência do cacau. Este panetone é uma homenagem à elegância da tradição italiana aliada à inovação da confeitaria moderna”, explicou Brunno Malheiros, capitão da equipe e proprietário da Cheiro do Pão, no Ceará.

Para garantir a qualidade, os panetones são invertidos logo após o preparo e descansam por pelo menos 12 horas, processo que assegura uma textura uniforme e preserva os aromas característicos.

O primeiro lugar ficou com a equipe de Taiwan. Emocionada com o resultado histórico, Débora Zanzini celebrou:

“É um orgulho imenso conquistar o segundo lugar no campeonato mundial de panetone de chocolate, especialmente em nossa primeira participação.”

Formada em gastronomia pela Le Cordon Bleu, Débora administra uma empresa familiar e dedica-se à produção artesanal de pães.

A história da equipe começou no ano passado, quando os integrantes se conheceram durante a Coppa del Mondo del Panettone. A parceria se fortaleceu para o campeonato deste ano, com o apoio de um patrocinador que viabilizou a participação do grupo.

Malheiros destacou a importância do trabalho conjunto:

“Para formar nossa equipe técnica, precisávamos de um team manager. Nilson sugeriu a Débora, que havia contribuído de forma valiosa na Coppa do ano passado.”

O chocotone premiado está disponível para compra em todo o Brasil, por meio das redes sociais da Cheiro do Pão e dos outros integrantes da equipe. A conquista não apenas eleva o nome do Brasil no cenário internacional da confeitaria, como também reafirma a qualidade, criatividade e talento dos profissionais brasileiros.