Cuscuz Marroquino Vegano

Por Chef Luiz Borba

Cuscuz Marroquino Vegano

Ingredientes

• 200 g de champignon fresco
• 80 g de brócolis
• 80 g de vagem
• 80 g de cenoura
• 80 g de ervilha
• 500 g de cuscuz marroquino
• 500 ml de água
• Azeite
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Pimenta do reino
• 1 folha de louro

Modo de Preparo

Fatie, em um centímetro, o champignon.

Em uma frigideira quente, disponha o azeite e sele, rapidamente, os champignons. Acerte o sal e a pimenta do reino, reserve.

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Cozinhe os legumes no vapor. Em seguida, corte a cenoura em brunoise, a vagem em pedaços de dois a quatro centímetros e o brócolis em ramos. Reserve.

Em uma panela alta, adicione a água, a folha de louro e o sal. Deixe até levantar fervura. Em seguida, acrescente o cuscuz marroquino e, com um garfo, mexa para que não engrunhe em pedaços. Repita a operação com a panela fechada a cada três minutos.

Em um bowl, retire a folha de louro da mistura, acerte a pimenta do reino e o sal, mexendo tudo. Sirva em seguida.

Dica do Chef

Para decorar, separe alguns legumes. Se preferir, adicione legumes a sua escolha.

Empresas especializadas oferecem legumes porcionados já branqueados apenas para revitalizar em água quente.