Saiba como fazer a melhor receita de Tentáculos de Polvo

Que tal uma receita coringa para explorar todas as possibilidades desse delicioso molusco.

Seja para grelhado, assado, caramelizado ou mesmo para risotos. Vou lhe ensinar a deixá-lo muito mais saboroso e versátil!

Ingredientes

2 polvos pequenos para médios

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½   xícara de chá de sal grosso

1 cabeça de alho

1 cálice cheio de vinho tinto Syrah

1 cenoura

½  cebola roxa

1 folha de louro

1 ramo de tomilho

Modo de Preparo

Limpe o polvo e, em seguida, lave-o em água corrente.

Em uma travessa, coloque o molusco e massageie sua superfície com sal, deixando por 15 minutos até que comece a “transpirar”. Em seguida, lave-o bem.

Leve para uma panela de pressão com os demais ingredientes e cozinhe por dez minutos, após pegar pressão.

Após esse período, retire-o da panela e mergulhe-o em um bowl com gelo para cessar a cocção.

Com uma tesoura de cozinha,  corte bem na junção do corpo e o tentáculo.

O tentáculo é a  porção nobre do molusco, que poderá ser usada em qualquer receita.

Dica do Chef

A cabeça pode ser usada para sashimi, vinagrete, tacos ou até mesmo tapas.

Divirtam-se e usem a imaginação!!