Baião de Dois com Pimenta Biquinho

Por Chef Luiz Borba

Baião de Dois com Pimenta Biquinho

Ingredientes 

• 1 kg de carne seca de primeira 
• 500g de feijão fradinho 
• 2 cebolas roxas
• 250 g de queijo coalho seco
• 250g de queijo minas padrão 
• 2 colheres de manteiga de garrafa 
• 1 paio
• Salsa 
• Pimenta biquinho
• Azeite 
• Sal 
• Pimenta do reino
• 1 dente de alho 

Modo de Preparo

Corte a carne seca em cubos e leve à geladeira com água por 24 horas, trocando a água a cada três horas.

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Em seguida, cozinhe a carne seca na panela de pressão por 30 minutos.Desfie e refogue. Acrescente uma colher de manteiga, meia colher de cebola roxa picada, pimenta do reino e acerte o sal. Reserve. 

Pegue o feijão fradinho e cozinhe por dez minutos na panela de pressão. Reserve. Não dispense a água da fervura.

Corte os queijos em cubinhos e doure com uma colher de manteiga de garrafa. Reserve.

Pique meio paio defumado e doure. Reserve.

Pique uma cebola roxa e doure no azeite. 

Frite o arroz e cozinhe com a água do feijão.Adicione a folha de louro.

Depois, adicione ao arroz, o feijão, o azeite, a carne seca, o queijo em cubos, o paioe a pimenta biquinho. 

Polvilhe com a salsa, e sirva em seguida.