Chef Luiz Borba Publicado em 12/01/2025, às 08h00
Pernil de Carneiro Assado
Ingredientes
1 pernil de carneiro
2 cabeças de alho
6 colheres de sopa cheia de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alecrim
4 folhas de louro
1 colher de café de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de orégano
½ maço de salsa
Vinho branco seco
Modo de Preparo
Retire toda a pele do carneiro, deixando a carne amostra.
Em um processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta.
Coloque o pernil em uma assadeira, passe sobre a peça a pasta, e derrame o vinho branco e fios de azeite. Deixe marinar por vinte e quatro horas.
Seis horas antes de assar, retire a carne da geladeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a160º C, por três horas.
Retire o papel e eleve a temperatura para 180º C, até dourar.
Aqueça um caldo de galinha e pingue, gradualmente, no fundo da assadeira para formar um molho.
Corte o pernil em fatias finas e sirva com o próprio caldo, em uma molheira.
Dica do Chef
Sirva com risoto, arroz branco, ou até mesmo, com batatas bolinhas assadas.