Chef Luiz Borba Publicado em 22/12/2024, às 08h00
Filezinho de Pescada com Camarão
Ingredientes
12 tomates italianos
600 g de mini camarão
8 files de pescada-branca
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de café de molho de pimenta
Salsa
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
Modo de Preparo
Retire o fundo do tomate e faça uma cruz. Em seguida, coloque-o em uma panela com água, até levantar fervura. Escorra e bata em um liquidificador.
Adicione uma colher de sopa de sal, um terço da pimenta dedo-de-moça, o dendê e o molho de pimenta.
Em uma panela alta, sobre fogo médio, leve a mistura até que reduza de volume.
Tempere os camarões com o alho, o sal, a salsa e o azeite, deixando marinar no freezer por 40 minutos.
Depois, coloque o camarão ao molho por mais oito minutos. Desligue.
Lave bem os filés, secando-os, em seguida, com papel toalha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Em uma frigideira antiaderente, disponha um fio de azeite, e sele o peixe até que fiquem dourados, mas sem perder a umidade.
Em uma travessa, acomode os camarões e despeje o molho.
Dica do Chef
Sirva com arroz branco ou batatas Astérix cortadas em rodelas.