Escala 5x2 gera desgaste e divide opiniões em teste feito por grupo de restaurantes

O debate sobre a redução da jornada de trabalho e o fim da escala 6x1 voltou ao centro das discussões no Brasil após empresários começarem a testar novos formatos de expediente em diferentes setores da economia. Entre os casos recentes está o do chef e empresário gaúcho Marcos Livi, sócio-fundador do grupo Bah, que afirmou ter enfrentado dificuldades ao implementar a escala 5x2 em parte de suas operações.

Responsável por oito negócios e mais de 150 funcionários, Livi revelou em entrevista à Folha de S.Paulo que adotou o novo modelo em caráter experimental durante o primeiro trimestre deste ano em cinco restaurantes e um hotel administrados pelo grupo. Segundo ele, a experiência foi considerada frustrante.

De acordo com o empresário, a principal dificuldade esteve na adaptação dos colaboradores ao novo formato. Embora a escala tenha reduzido o número de dias trabalhados na semana, a carga horária total permaneceu em 44 horas semanais, exigindo jornadas mais longas nos dias úteis.

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“O entendimento pelos colaboradores foi dificílimo. Como a jornada continuou de 44 horas, isso fez com que aumentasse em uma hora a carga nos dias trabalhados, o que mexeu na rotina das pessoas”, afirmou.

Segundo Livi, o impacto foi ainda maior para trabalhadores com filhos ou que conciliam emprego e estudos. A ampliação do expediente diário acabou afetando horários de escola, deslocamento e compromissos pessoais, criando obstáculos na rotina de parte das equipes.

O setor de bares, restaurantes e hotelaria é um dos que mais enfrenta desafios quando o assunto é flexibilização de jornada. Isso porque grande parte das operações funciona em horários estendidos, incluindo noites, fins de semana e feriados, exigindo equipes contínuas para manter o atendimento.

Empresários do ramo afirmam que mudanças na escala podem gerar aumento de custos operacionais, necessidade de novas contratações e dificuldades logísticas para fechamento de equipes. Por outro lado, defensores da redução da jornada argumentam que modelos mais equilibrados podem melhorar qualidade de vida, produtividade e retenção de funcionários.

O tema ganhou força nos últimos meses nas redes sociais e no meio político, especialmente em discussões envolvendo o possível fim da escala 6x1 no Brasil. Especialistas apontam que a transição para jornadas mais flexíveis ainda enfrenta desafios estruturais, principalmente em setores que dependem de operação presencial contínua.

Mesmo com o resultado negativo relatado pelo grupo Bah, o debate sobre novas formas de trabalho continua avançando no país e dividindo opiniões entre empresários, trabalhadores e especialistas em relações trabalhistas.