Sardinhas Portuguesas na Brasa

Por Chef Luiz Borba

Sardinhas Portuguesas na Brasa

Queridos leitores! Para você que está na capital, ou está em São Paulo à passeio, e procura um lugar com bom preço nos pescados tradicionais de Páscoa, além de uma qualidade ímpar, não deixe de conferir o Olmoslocalizados à Avenida Nossa Senhora do Loreto, 499 – Vila Medeiros. Procure peloTio Zezinho!

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A casa tem uma variedade de embutidos,queijos e vinhos do Mediterrâneo. Uma joia na cidade paulista!

Ingredientes⠀

• 7 Sardinhas portuguesas
• 1 maço de salsa⠀
• Cebolinha verde à gosto⠀
• 2 dentes de alho⠀
• 2 limões cravos⠀
• Azeite⠀
• Sal⠀
• Pimenta do reino⠀
• 3 batatas grandes⠀
• 3 cebolas argentinas⠀
• 3 pimentões vermelhos ⠀

Modo de Preparo

Lave as cebolas, as batatas e os pimentões e os embrulhe, em seguida, no papel alumínio. Reserve.

Acenda a churrasqueira e seja generoso com a quantidade decarvão, pois precisamos de um bom braseiro vermelho.

Quando o braseiro estiver pronto, acomode as batatas, as cebolas e pimentões sobre grelha por aproximadamente por 40 minutos. Retire e corte os legumes ao meio, salpicandoazeite, sal e a pimenta do reino.

Em um bowl, disponha um litro de água e uma colher de sopa cheia de sal e emulsione.Passe as sardinhas nessa salmoura e em seguida disponha sobre a grelha.⠀

Em um recipiente, ponha a salsa picada e o alho em rodelas. Junte o suco dos limões, o azeite, o sal e a pimenta do reino, mexendo bem.

Sirva as sardinhas quando estiverem douradas com o molho e os legumes grelhados.

A sardinha inteira e muito melhor para grelhar, pois mantém a umidade. Desta maneira, limpe-as antes de servir, ou cada um limpa a sua.

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Dica do Chef

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