‘Quibe Cru’; aprenda a fazer o prato mais popular do Oriente Médio

Quibe Cru

Ingredientes

• 350 g de patinho moído
• 1 xícara de trigo fino para quibe importado
• ½ cebola argentina
• Cebolinha
• Salsinha
• 5 folhas de hortelã
• Pimenta síria
• Pimenta-do-reino
• Azeite
• Sal

Modo de Preparo

• Lave bem o trigo, até que a água esteja translúcida. Se necessário, use um escorredor de arroz.
• Em seguida, coloque sobre um pano de prato limpo e torça, retirando o excesso de água. Reserve.
• Pegue a carne e deixe por 15 minutos no freezer.
• Corte a cebola em formato brunoise. Reserve.
• Com uma tesoura culinária, corte a salsinha, a hortelã e a cebolinha, disponha em um bowl, acerte o sal, o azeita e as pimentas a gosto.
• Molde o quibe, depois coloque sobre um prato de sobremesa e pressione levemente.
• Com uma faca de legumes, traceje a superfície. Sirva em seguida.

Dica do Chef

O ideal é que a carne seja do dia e que tenha uma cor vermelha-viva.

O trigo importado possui uma qualidade superior e é facilmente encontrado em empórios, ou mercados municipais de grandes centros urbanos.

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Peça ao seu açougueiro para limpar o moedor de carne antes de passá-la pelo processador.

Outros tipos de carnes magras podem também ser utilizadas.