Crema Catalana: conheça a receita espanhola que também faz sucesso no Brasil

Crema Catalana

Ingredientes

• 1 litro de leite tipo A
• 1 laranja Bahia 
• 1 limão Taiti 
• 100 g de açúcar 
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 8 gemas 
• 1 colher de sopa baunilha 
• Açúcar cristal

Modo de Preparo

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• Utilizando uma bucha, sob água corrente, lave bem a laranja e o limão. Em seguida, seque-os.
• Com uma faca afiada, retire suas cascas. Reserve.
• Em uma panela, sobre fogo alto, adicione o leite, a baunilha e as cascas, e deixe até ferver. Após levantar fervura, tampe e desligue.
• Em um bowl, coloque as gemas, o açúcar e mexa continuamente até obter uma mistura lisa e homogênea. 
• Em seguida, junte o amido, sem parar de mexer, e leve essa mistura e o leite coado a uma caçarola, sobre fogo alto, e até que engrosse.
• Logo depois, despeje em refratários individuais, cubra com plástico filme e leve a geladeira por oito a 12 horas.
• Antes de servir, polvilhe açúcar cristal e passe o maçarico sobre a superfície. Sirva em seguida.

Dica do Chef

Caso não tenha maçarico, aqueça a parte externa de uma colher na boca do fogão e passe sobre a superfície da crema. Adicione um pequeno pedaço de canela quando cozinhar o leite.