Por Chef Luiz Borba
Redação Publicado em 27/09/2021, às 00h00 - Atualizado às 08h34
Por Chef Luiz Borba
Em uma frigideira quente, disponha o azeite e sele, rapidamente, os champignons. Acerte o sal e a pimenta do reino, reserve.
Cozinhe os legumes no vapor. Em seguida, corte a cenoura em brunoise, a vagem em pedaços de dois a quatro centímetros e o brócolis em ramos. Reserve.
Em uma panela alta, adicione a água, a folha de louro e o sal. Deixe até levantar fervura. Em seguida, acrescente o cuscuz marroquino e, com um garfo, mexa para que não engrunhe em pedaços. Repita a operação com a panela fechada a cada três minutos.
Em um bowl, retire a folha de louro da mistura, acerte a pimenta do reino e o sal, mexendo tudo. Sirva em seguida.
Para decorar, separe alguns legumes. Se preferir, adicione legumes a sua escolha.
Empresas especializadas oferecem legumes porcionados já branqueados apenas para revitalizar em água quente.