Chef Luiz Borba Publicado em 30/03/2025, às 08h00
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
10 ovos
4 xícaras de chá de arroz
2 cebolas
Bicarbonato de sódio
4 paios
250 g de queijo-coalho
4 linguiças portuguesas
250 g de bacon defumado
1 kg batatas Astérix
Salsinha
Pimenta-biquinho
Em uma frigideira, adicione a manteiga e faça um ovo mexido com os ovos. Reserve.
Pique cebolas. Reserve.
Retire o invólucro da linguiça, cortando, em cubos pequenos. Reserve.
Corte o queijo e o bacon em cubos pequenos. Reserve
Em uma panela antiaderente, doure o queijo. Reserve.
Descasque e rale as batatas, levando a um bowl com água e gelo e uma colher de café de bicarbonato de sódio.
Em uma frigideira alta, adicione óleo suficiente e frite as batatas. Retire, quando estiverem douradas e disponha sobre papel toalha.
Em um tacho, ou uma panela de ferro, doure, primeiramente, as linguiças e o bacon. Em seguida, acrescente a cebola e o arroz, fritando-os bem. Adicione a água quente. Quando estiver pronto, adicione os ovos e o queijo, misturando bem, depois, a batata palha.
Decore com salsinha picada e pimenta-biquinho.