Aprenda o passo a passo para marinar e cozinhar a rabada, garantindo um prato suculento e cheio de sabor
Chef Luiz Borba Publicado em 01/06/2025, às 08h00
800 g de rabo bovino
300 g de cenoura
300 g de cebola
1 cálice de vinho tinto
Azeite
Salsa
Alho
Sal
Pimenta Cumari
Pimenta-do-reino
500 ml de molho de tomate
Ervas-do-mediterrâneo
Modo de Preparo
Rale as cenouras e as cebolas. Reserve.
Macere o alho com o sal e as ervas, temperando, em seguida, a rabada. Deixe marinar no vinho por quatro horas.
Em uma panela de pressão, sobre fogo médio, acrescente azeite e doure e a carne. Depois, a cenoura e a cebola, limpando o fundo.
Cubra com água e o molho de tomate, e deixe na pressão por 50 minutos.
Em seguida, transfira para outra panela, sobre fogo baixo, para engrossar o caldo.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize, polvilhando, salsa fresca.
Dica do Chef
Sirva com farinha de mandioca fina, pão rústico e pimenta Cumari.