Chef Luiz Borba Publicado em 03/11/2024, às 08h00
Nas festas promovidas pelas igrejas no Rio Grande do Sul é comum cada família levar uma cuca, iguaria alemã introduzida no Brasil por imigrantes, e uma salada de maionese para acompanhar o típico churrasco gaúcho.
Minhas amigas, Melita da Silva Kommers e Nilse Nonemachere, em passagem por São Paulo, me ensinaram essas delícias.
2 ovos
1 caneca de açúcar
4 colheres de sopa rasas de banha
4 colheres de sopa de nata
Raspa de um limão-siciliano
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 caneca de leite morno
1 caneca de água morna
2 colheres de fermento de pão
4 canecas de farinha de trigo
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa e deixa descansar por uma hora em assadeira grande untada.
1 abacaxi grande
2 canecas de açúcar
½ caneca de água
4 colheres de sopa de maisena
Pique o abacaxi e cozinhe, na água com açúcar, por dez minutos.
Em um copo, dissolva a maisena com um pouco de água. Em seguida, adicione à mistura e deixe por mais dez minutos. Deixe esfriar.
Em seguida, despeje, delicadamente, sobre a massa descansada.
1 caneca de farinha de trigo
2 canecas de açúcar
100 g de nata
Misture, com as mãos, a farinha, a nata e o açúcar, fazendo uma farofa. Depois, despeje sobre a cobertura de abacaxi.
Leve ao forno a 200o C por 40 minutos.
Embebede uvas e açúcar no vinho e cubra a massa da cuca no lugar do abacaxi.