Descubra como preparar um pintado na brasa suculento, aromático e cheio de sabor na churrasqueira
Chef Luiz Borba Publicado em 11/01/2026, às 09h27
Essa receita é de autoria do meu amigo Giovani Bonacina, grande amigo e mestre churrasqueiro.
Nosso amigo barbeiro, Wagner, trouxe direto do Rio São Francisco, Bahia, pescado na linha.
Ter a oportunidade de comer um peixe desse, é igual a poder se deliciar com um frango caipira.
O pintado vai muito bem na churrasqueira, pois possui couro com gordura, portanto, a carne não fica seca. Simplesmente inesquecível!
Ingredientes:
1 pintado, aproximadamente, 4 quilos
1 vidro leite de coco
1 xícara de café de lemon peper
2 pimentas-de-cheiro
Azeite
Pimenta-do-reino
Sal de parilla
Modo de Preparo
Acenda um bom braseiro. De preferência de carvão com alguns pedaços de lenha de eucalipto.
Solicite ao açougueiro que corte o pintado com dois dedos aproximadamente na lixa de serra.
Em seguida, polvilhe lemon pepper, despeje fios de azeite, o leite de coco, a pimenta picada e pimenta-do-reino mais o sal de parilla.
Deixe marinar por, aproximadamente, uma hora.
Leve o peixe à churrasqueira, dourando bem de cada lado, em média, de cinco a sete minutos cada lado.
Servir em seguida.
Dica do Chef:
Corte o pintado ainda congelado para não estraçalhar as fibras das postas.
Tempere ainda congelado.
Quando descongelar a carne estará pronta para ir à grelha.