Chef Luiz Borba Publicado em 15/12/2024, às 08h00
Ingredientes
1 pacote grande de Doritos
250 g de miolo de alcatra moído
Cominho
Pimenta-do-reino
Páprica picante
Sal
1 xícara de feijão-preto cozido
200 ml molho de tomate
4 fatias de queijo processado Polenghi
½ caixinha de creme de leite
1 tomate italiano
½ cebola roxa
½ avocado
½ limão Taiti
2 colheres de sopa de coalhada
Pimenta-dedo-de-moça
Pimenta jalapeño
Salsinha
Modo de Preparo
Em uma panela, sobre fogo baixo, coloque o creme de leite e o queijo até que fique homogêneo.
Corte o tomate (retire as sementes) e a cebola, e pique-os ao estilo brunoise. Em um bowl, emulsione-os com o sal, a salsinha, o azeite e o limão Reserve.
Em uma frigideira alta, sobre fogo alto, com a panela bem quente, disponha dois fios de azeite, e doure bem a carne, acertando o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica.
Em seguida, adicione o feijão cozido e a pimenta-dedo-de-moça, mexendo bem. Leve para um recipiente. Reserve.
Remova o caule da pimenta jalapeño e as sementes, cortando, em seguida, em rodelas de um centímetro e meio. Reserve.
Amasse o abacate. Reserve.
Para servir, abra a parte superior do pacote de Doritos. Depois, adicione a mistura de carne e feijão, o abacate com tomate e cebola, a coalhada e finalize com a pimenta jalapeño.
Dica do Chef
Bom para vender em food trucks!
Salmão e atum crus, em marinada, são também uma ótima pedida para substituir a carne.