Crema Catalana
Ingredientes
- 1 litro de leite tipo A
- 1 laranja Bahia
- 1 limão Taiti
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 8 gemas
- 1 colher de sopa baunilha
- Açúcar cristal
Modo de Preparo
- Utilizando uma bucha, sob água corrente, lave bem a laranja e o limão. Em seguida, seque-os.
- Com uma faca afiada, retire suas cascas. Reserve.
- Em uma panela, sobre fogo alto, adicione o leite, a baunilha e as cascas, e deixe até ferver. Após levantar fervura, tampe e desligue.
- Em um bowl, coloque as gemas, o açúcar e mexa continuamente até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Em seguida, junte o amido, sem parar de mexer, e leve essa mistura e o leite coado a uma caçarola, sobre fogo alto, e até que engrosse.
- Logo depois, despeje em refratários individuais, cubra com plástico filme e leve a geladeira por oito a 12 horas.
- Antes de servir, polvilhe açúcar cristal e passe o maçarico sobre a superfície. Sirva em seguida.
Dica do Chef
Caso não tenha maçarico, aqueça a parte externa de uma colher na boca do fogão e passe sobre a superfície da crema. Adicione um pequeno pedaço de canela quando cozinhar o leite.