Descubra como fazer a tradicional Caesar Salad com molho cremoso, croutons crocantes e muito sabor
Chef Luiz Borba Publicado em 25/01/2026, às 10h07
Ingredientes Croutons
1 pão italiano amanhecido
Azeite
Sal
Modo de Preparo
Corte o pão em cubos, tempere com azeite e sal e leve ao forno em ponto de torrada.
Ingredientes Salada
120 g queijo grana padano ou parmesão
2 gemas frescas
20 g de anchovas em conserva
100 ml azeite
40 g mostarda Dijon
10 ml molho inglês
Alface-romana e americana
Modo de Preparo
Rale o queijo. Reserve.
Em um bowl, adicione as gemas e o azeite, em fio contínuo, batendo com o fouet para atingir consistência de maionese.
Adicione o molho inglês e a mostarda à mistura, mexa bem com fouet, formando uma pasta uniforme.
Com a ponta do garfo, desmanche a anchova e junte à mistura, emulsionando bem.
Corte as alfaces, em pedaços médios, em seguida, junte-as ao bowl, mexendo para que as folhas se juntem ao molho.
Polvilhe o queijo parmesão, misture, novamente, e finalize com os crouton e mais queijo.