Schüblig no Pão Italiano com Cogumelos e Couve Crispy

Ingredientes

• 1 pão italiano 
• 1 limão siciliano 
• 100 ml de água
• Azeite
• Sal rosa
• Mostarda
• Óleo 
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 3 schübligs bovinos 
• 1/2 repolho roxo pequeno
• 1/2 repolho tradicional pequeno
• 350g de cogumelos shitakes
• 2 tomates italianos 
• 1/2 cebola
• 1 pimenta cambuci 
• 1 maço de couve

Modo de Preparo

Lave bem a couve e os tomates e deixe-os de molho na água em solução sanitizante.

Retire as folhas de couve da solução e corte-as em tiras. Em uma frigideira larga, frite-as em óleo quente, retirando-as quando prontas com uma escumadeira da panela. Elas deverão estar com uma coloração mais seca.Disponha em um prato com papel toalha e polvilhe sal. Reserve.

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Pique os tomates, as cebolas e a pimenta em formato brunoise,tipo vinagrete. Em seguida, tempere com azeite,sal, vinagre, limão e água.Reserve.

Corte os repolhos em tirinhas. Reserve.

Em uma frigideira, puxe, rapidamente, os cogumelos na manteiga e no shoyu.Reserve.

Faça vários cortesrasos, 45 graus, sobre asschübligs.

Em uma frigideira com azeite, doure as salsichas alemãs.Reserve.

Corte o pão italiano ao meio e passe a mostarda. Depois, acomode o repolho,  os schübligs, a vinagrete, o cogumelo e a couve crispy.Sirva em seguida.

Dica do Chef

Está salsicha fica um espetáculo na churrasqueira!

Não deixe os cogumelos murcharem muito.

Este snack vai muito bem com uma boa cerveja gelada!