Produção de queijos em SP ganha visibilidade com prêmio internacional

O estado de São Paulo consolidou-se como um dos principais centros produtores de queijos artesanais do Brasil, recebendo reconhecimento internacional. Na última semana, sete variedades provenientes do interior paulista foram homenageadas na 7ª edição do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, evento que ocorreu na França e reuniu competidores de 26 países, apresentando mais de 1.900 tipos de queijos.

Esses queijos premiados fazem parte da Rota Turística do Queijo Artesanal Paulista, uma iniciativa da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), que visa promover a riqueza gastronômica da região. O secretário Roberto de Lucena enfatizou a importância cultural do queijo, afirmando: "O queijo é um artigo carregado de história, uma expressão cultural enraizada na identidade de São Paulo. Com grande variedade de sabores, aromas e texturas, e muita qualidade, os queijos de São Paulo caíram no gosto daqueles que têm na culinária regional uma importante motivação de viagem".

Entre os dez queijos agraciados com medalhas de ouro na competição, quatro são originários do estado paulista. A Fazenda BelaFazenda, situada em Bofete, foi laureada com medalha de ouro pelo queijo Benzinho e prata pelo queijo Goró, este último com uma massa amanteigada reminiscentes do cheddar inglês.

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A Estância Silvania, localizada em Caçapava, também se destacou ao conquistar três medalhas douradas. Dois de seus queijos foram premiados: o Dom Silvânia, um queijo maturado com gengibre e urucum envolto em cera de abelha, e o Real Silvania, um queijo de massa cozida com 60 dias de maturação. Além disso, a Estância também foi reconhecida pelo seu iogurte natural Nectar Silvania. Camila Almeida, proprietária da Estância Silvania e mestre queijeira, compartilhou: "Aqui recebemos os turistas, que podem conhecer o processo de produção do queijo, desde a ordenha do leite até a degustação e ainda participar de uma feira com os produtores locais para levar para casa os que mais gostaram".

O queijo é um produto emblemático das zonas rurais paulistas e tem fomentado uma ampla cadeia ligada ao Turismo Rural. Este segmento tem ganhado força desde o início da pandemia, registrando um crescimento anual próximo a 30%, conforme dados divulgados pelo Sebrae. De acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT), a gastronomia ocupa atualmente o terceiro lugar entre os principais motivadores de viagens globalmente, superada apenas pela natureza e cultura.