Redação Publicado em 11/07/2022, às 00h00 - Atualizado às 08h39
Peça ao peixeiro que retire as vísceras do peixe.
Seque a tainha com papel toalha e faça três cortes transversais, temperando-a, depois, com sal e pimenta do reino.
Em seguida, coloque o peixe sobre papel alumínio, regando com o azeite e acrescente as folhas de manjericão e alecrim. Feche em forma de papelote e leve ao forno à 200o C, por trinta minutos. Logo depois, abra-o e deixe até dourar.
Deixe o feijão fradinho de molho na véspera.
Cozinhe o feijão, por cinco minutos, em panela de pressão. O tempo de cozimento o deixará al dente. Depois, retire e lave em água gelada. Reserve.
Pique os tomates sem sementes, o pepino, a cebola, o coentro e a salsa e acrescente-os ao feijão. Tempere com limão, sal e azeite e sal. Reserve para intensificar os sabores.
Coloque a tainha no centro de um prato e guarneça com a vinagrete de feijão.
Cozinhe as ovas da tainha em salmoura. Doure-as no azeite com cebola, alho e camarão. Uma delícia!
Batatas assadas no alecrim também são uma excelente guarnição.
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