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Hamburguer de Cordeiro com Maionese de Iogurte e Hortelã

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Hamburguer de Cordeiro com Maionese de Iogurte e Hortelã

Por Chef Luiz Borba

Hamburguer de Cordeiro com Maionese de Iogurte e Hortelã

 

 

Hamburguer de Cordeiro com Maionese de Iogurte e HortelãIngredientes

  • 6 pães de brioche
  • Azeite
  • 720 g de pernil de cordeiro moído
  • 6 fatias de jamon Serrano 
  • Sal rosa 
  • Pimenta do reino
  • 1 maço de hortelã 
  • 6 colheres de sopa de maionese 
  • 1 potinho de iogurte 
  • 1 repolho roxo pequeno 
  • 1/2 maço de rúcula 
  • Suco de meio limão
  • 1 colher de café de mel 
  • 12 fatias de muçarela de búfala

Modo de Preparo Maionese

Retire os caules da hortelã, picando-a, depois, reserve

Pique repolho. Reserve.

Misture a maionese e o iogurte, em seguida, a hortelão repolho e o suco de limão.  Acerte o sal e a pimenta do reino, emulsionando bem. Leve ao freezer.

Modo de Preparo Hamburguer de Cordeiro

Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino. Utilize um aro de inox para fazer hamburgueres de 120 gramascada. Leve ao freezer por 15 minutos. Reserve.

Hamburguer de Cordeiro com Maionese de Iogurte e HortelãModo de Preparo Pão

Corte os pães ao meio, passe a manteiga sobre as metades aqueça-os na chapa. Reserve.

Em uma frigideira de ferroadicione um fio de azeite e frite os hamburgueres ao ponto. Logo depois, disponha-os sobre um prato, colocando sobre cada um duas fatias de muçarelapor três minutos.

Montagem do Lanche 

Acomode sobre uma metade do pão a maionese, a rúcula, o hamburguer, jamono mel e finalize com a outra metade.Sirva em seguida.

Dica do Chef

Batatas Astérix fritas em meia lua servem como guarnição.

hamburguer pode também ser feito na churrasqueira sobre braseiro.

Maçarico para derreter o queijo contribui para que não suje durante a cocção do burguer.

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